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第646章 这是要卷死谁啊(第1页)

“请亮牌!”

何安道。

张速的心提到了嗓子眼,双手紧紧攥着围裙。

根据规则,他只需要有一个评委给出晋级,就可以通过。

“唰!”

第一张牌举起。

坐在左边的杰森·李,神色举起了红色的【淘汰牌】。

张速脸色一白。

“唰!”

中间的严泰鸿,依旧是一脸严肃,举起了红色的【淘汰牌】。

全场哗然!

刚才还被夸上天的菜,在大师这里直接两连拒?

就在张速快要绝望的时候。

坐在右边的鲁振天,沉吟片刻,缓缓举起了手中的牌子,

绿色的【晋级】!

“呼”

张速腿一软,差点瘫坐在地上。

“恭喜033号选手!获得宝贵的一票!成功晋级全国50强!”

随着何安的宣布,现场响起了稀稀拉拉的掌声,更多的是选手们倒吸凉气的声音。

这也太惊险了!

虽然晋级了,但还是得死个明白。

何安适时的问道:“看来三位大师的意见有分歧,鲁老,您先说说,为什么给他晋级?”

鲁振天声音洪亮,指着那盘菜说道:

“因为火候!”

“这道菜讲究爆炒,这也是中餐的灵魂,这道菜,火候掌握极佳!能在短短三十秒内,把腰花炒熟且不老,依然保持脆嫩,说明这小子的基本功是扎实的,对武火的驾驭很到位,虽然粗糙了点,但这股子猛火快攻的精气神,我给他过。”

张速连连鞠躬:“谢谢鲁老!谢谢鲁老!”

紧接着,何安看向另外两位:“那杰森老师和严老”

杰森·李推了推眼镜,依旧保持着那种精英式的冷漠,说出来的话直击痛点:

“我不给晋级的理由很简单,缺乏美感与平衡。”

他指了指盘底那一层厚厚的红油:“这道菜的油脂含量超标,摆盘更是一塌糊涂,毫无结构可言,在米其林的评判标准里,我们要先用眼睛吃饭。”

“而且,”杰森·李摇了摇头,“调味太过于暴力,辣椒和花椒的味道完全掩盖了食材本身的质感,这是一种嗯,很廉价的处理方式,我不认为这能代表顶级厨艺。”

这番话,充满了西式餐饮对中式爆炒的偏见,但也确实是他的标准。

最后,严泰鸿开口了。

他拿起手边的茶水漱了漱口,语气比杰森·李更加严厉,且更具说服力:

“我不给晋级,是因为处理。”

“小伙子,你以为用了大量的泡椒、花椒和蒜苗,就能盖住腰子的腥臊味了?”

严泰鸿摇了摇头:“对于普通食客,或许能糊弄过去,但对于我们,那股子没处理干净的脏味,就像是白纸上的墨点一样明显,你的腰臊剔除得不够干净,也就是那层白膜没撕完。”

“做饭,先得把食材伺候干净了,再谈味道,这一点做不到,哪怕火候再好,也是残次品。”

“这就是为什么秦铮和薇薇觉得好吃,而我觉得不行的原因。”

这一番点评下来,全场鸦雀无声。

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