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虽不行医,但多认识些草药也好啊。
求知欲极强的红叶,看着老板娘,忽然选择住口了。
别她一开口,她又拿东西出来了。
自己挺尴尬的。
好像就是藉故来要东西似的。
她摘好菜,洗了,就进了后厨。
吴大厨在里面忙活着熬汤汁。
红叶拿起一个黄瓜,切了起来。
虽然慢,但已经做到厚薄如一了。
吴大厨停下手中的活,看的直点头。
他夸赞:「丫头,不错呀。」
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第8章学而时习
红叶笑,吴大厨便把剩下的几样刀法全教给她了。
他说:「既然练会了基础刀法,剩下的,也就不难了。你好好练习,过段时间,我教你调味。」
「调味?」
「是啊。做饭菜嘛,只要把味道调好,今后不管做什么样的菜,都是美味佳肴。」
红叶点头,很快应下:「嗯,吴叔,我一定会好好学的。」
吴大厨哈哈大笑,很畅快。收徒传手艺衣钵什么的,他很是愿意。
两人正说着,前堂报了几个菜名,其中就有爆炒羊肉。吴大厨便多说了两句。
「这羊肉啊,乃是大热之物,若身体有湿邪之气,夏季多食倒有好处。不然,身体就很容易引起热疮之类的症状。」
「爆炒羊肉需用旺火急炒,所选也要是鲜嫩的羊后腿肉或里脊,切成薄片,那,你看好了,像这样。」他边示范边和她说,「配上新鲜葱白,这样浸渍后用旺火急炒。大火!」
红叶把火烧旺,顾不上看的调整火苗。想要火旺,并不是只要添柴,那样很容易堵,不仅不旺,说不定还因为没有空气而乌烟瘴气。她添柴时,留有空隙的时,还要把柴摆放位置得当,以此烧得既旺又均匀。
「好嘞,出锅。」
吴大厨把爆炒羊肉盛盘,红叶立即拿帕子为他擦去面上汗珠。
吴大厨笑说:「这羊肉虽好,但若与其他事物搭配,可会相生相克。」
他喊了声:「石头!」
外面有伙计应声而入:「嗳。」
「爆炒羊肉。」
「好嘞。」赵石头很熟练的端起就走出厨房。
他开始忙碌做其他的,但还是继续把话说完。
「说起与羊肉搭配的相生食物,所起良效,也是绝佳。」
「搭配萝卜的话,可消积滞丶化痰热。因为萝卜寒凉。」
「萝卜性寒凉?」
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