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姜宁一边往里走一边说:“这有什么好慌张的,两个帮厨师傅掌勺开锅,先把炒的、凉拌的菜做了,蒸菜直接上火蒸,大菜有主厨,按照做的时长最短点单最多的顺序去做,但一定得保证,每轮炒的菜里,有按照点菜桌号前后的菜。”
这样是最快、最有效的办法。
能保证菜上得快,而且不会出现先点的桌菜一直都上不了的情况。
“那这些……”
“我说你记,传给厨子和伙计,把备菜及时给到三位厨子。”
姜宁走到板子前,看了一眼被钉在上面的点单,花了一小会理清楚,迅速给归了类。
“粉蒸排骨三份,直接上锅。”
“先炒三号桌的,他们先点单,腊肠炒竹笋,有四份,一起炒。”
“还有一号桌的爆炒银鱼,一共两份。”
“白切鸡,二号桌、五号桌、六号桌,八号桌,一共是四份。”
“还有……”
姜宁报得又快又准,还把配菜简单地念了一遍,等捋完点完的八桌,也没有花多少功夫。
所有的单子内容,都捋得很直观。
旁边伙计一边传话一边听,等姜宁报完第一轮,不由满眼钦佩。
“东家,这些东西,你怎么记住的?”
“会做菜,多看多听多记,熟能生巧而已。”
姜宁看了眼灶台旁的厨子,见他们利索开工,张大厨弄完手里的活,还会去给两个帮厨看菜,放下心来。
“后厨那台靠后院水缸转着的风扇别停,总归水是循环的,能散多少热就散多少,不然这天气,大厨受不了。”
“知道知道,放在屋内降温的水缸和冰,都一直在换着。”
伙计点点头,“东家,这边我能行了,你去前边吧,后面熏着你。”
姜宁倒不觉得熏,不过他在这儿跟监工似的,别人干活也不会自在,还不如出去。
跟伙计又交代了两句,便掀了帘子回到大堂。
正在柜台边跟田掌柜说话,忽地瞥见门口有人,下意识抬头想要问是几个人,看清来人后,到嘴边的话立即咽了回去。
怎么是他们?
“李员外、李夫人?”
姜宁放下手里的东西,走过去道:“你们怎么来了?”
李员外夫妇看了眼姜宁,又看看对方,把手里的礼物递给他,“听闻你的酒楼新开业,我们就想着过来看看。”
“恭喜啊,开业大吉。”
姜宁一怔,而后笑起来,“贺礼我收下了,正好还有三张空桌,二楼会清静一点,我领你们上去?”
李员外和李夫人点点头,明显松了口气。
他们还担心姜宁不收贺礼,到时候他们还得劝。
“等等,这是——”
姜宁看向他们身后探出头来的孩子,“挺乖巧的小孩,看着就招人疼。”
“是我二哥在外捡到的孩子,父母可怜,都病故了,小孩吃百家饭长大,被人欺负惯了,恰好被我娘家二哥遇到,这才救下来。”
李夫人摸摸他的头,“我喜欢孩子,便留在身边。”
“只要秉性不坏,其他的也无妨。”
姜宁朝李夫人点头,目光扫过那小孩。
并非是他刻意打量,而是这小孩看起来的确心智要晚熟一些,应该是比同龄小孩心智更小。
不过也不像是痴傻,日后慢慢培养,总归是个好孩子。
姜宁领着他们上楼,“二位经历了这么多事,还是看开一些,毕竟日子还长,至于旁的——”
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