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今天两人的任务就是处理好他们带回来的萝卜和白菜。
明黛打算这500颗大白菜,除了留出来吃的那200棵放进她的空间仓库保鲜外,其他的全部腌上。
一半按照黑省这边的方法积酸菜,另外的一半做成辣白菜。
听完明黛对于辣白菜的描述后,周斯年眼睛亮亮的,喝完药就开始催着明黛干活,明黛打发他去刷磨盘,耳朵才清静一会。
看着他干的有模有样,十分满意,自己则是把在柳大正家买的晾晒席子和筛子全部拿出来。
找了块木板,洗干净放在晾晒席上晾着,她开始准备腌白菜。
这边家家户户都积酸菜,手法和黄婶子在晒场的差不多,明黛查找了下大脑中的百科全书,选择了另外一个做法。
趁着周斯年刷磨盘的功夫,她烧了一大锅的开水,事先准备好的大沙缸全部冲洗了一遍。
重新加水,架上一根木柴烧着,开始准备料理白菜。
让周斯年开始打水,她开始清洗白菜根部,把黄叶和泥土冲洗干净,放在晾晒席子上。
周斯年拿着菜刀一旁准备,她递过去一个,他就砍上一刀,然后把白菜一分为二,放在一旁控水。
两人速度很快,不一会,150颗白菜就准备好了。
抬着白菜到厨房,把每颗白菜放在开水锅里烫上一分钟捞出,交给周斯年到井台边过凉水,然后放在晾晒席子控水,沥干,这样的步骤比在黄婶子他们的做法繁琐了一些,但是这样腌渍出来的白菜保存的时间更长,且更清甜。
等到所有白菜处理好后,明黛在缸底撒上一层盐巴盖上一层白菜,全部十字交叉放着,一层层的往上垒,正好放满一缸。
最后放上一块早就清洗好的大石头,压得紧实,再盖上一块干净的笼布,用绳子扎紧,放在厨房的阴凉处,等待时间发酵就可以了。
周斯年在晒场上已经腌渍过这样的酸菜,且中间偷偷尝过,齁咸齁咸的,他不喜欢,对于明黛描述的辣白菜更好奇了。
按照脑袋里的配方,明黛从仓库拿出一袋剥好的大蒜,十几朵老姜,切碎后放在磨盘上,教会了周斯年推磨,她填料,周斯年旋风推磨,很快就把蒜泥和姜末磨了出来。
拿出一个大盆,倒入三大袋辣椒面和4袋细盐,考虑到周斯年的口味,又加了两袋子白糖,搅拌均匀。
周斯年看着红彤彤的一片,趁着明黛去煮糯米粉的时候,偷偷尝了一口,瞬间被辣的吐舌头,十分怀疑明黛描述的辣白菜是否真的好吃。
明黛也没管他,把煮好的糯米粉糊糊倒进大盆内,加上姜末和蒜泥搅拌均匀,最后再加上切好的梨丝、白萝卜丝、韭菜段和虾酱。
顺便把不知道什么时候买的鱼露翻找出来,倒了进去,再搅拌均匀。
这个时候的酱料闻着就很香了,周斯年又慢慢的蹭了过来,伸手想要抓上一把,被明黛无情的拍开。
“切白菜去!”
委屈周斯年不甘心的看了盛满酱料的大盆一眼,慢吞吞的去了。
明黛则是另外找了个大盆,放了半盆清水,加入了两大袋粗盐搅拌化开,把周斯年切好的白菜全部按进去腌上一会。
处理完这些,明黛看看时间,马上中午了。
她喊起正在啃白菜叶子的周斯年:“走,烧火,做饭!”
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