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说到腊八,那就是各种腊八的吃食了,什么腊八粥,腊八蒜,腊八醋,腊八豆,腊八面,腊八饭,还有八宝鸭。
都说这过了腊八就是年了,这腊八如约而至,年味也是越来越浓郁了。
许卿梦首先的此前已经带着许心婷做了腊八豆,你明日就可以拿出来食用了。
这所谓的腊八豆用的主料就是黄豆,煮熟之后趁热就放到纱布里,然后包裹起来,放在暖和地方等着,发酵个三五天之后,直到黄豆的表面黏上一层白色的菌丝,就可以往里面放姜,蒜末,盐,白糖以及辣椒粉,最后倒入高浓度的米酒,腌制起来既可以了。
何氏不提,明日是腊八,许卿梦都已经给忘了。
晚上,许卿梦就开始准备腊八粥了。
顾名思义,腊八粥要用上八种杂粮,顾家的各种各样的食材很多,根本不用特意准备,家里随便张罗都能凑出来八种来,不过人都是一样的,永远感觉外面的东西要好。
云笙云墨回来的时候,刚好听见了。
“嫂嫂,明天要煮粥的时候能不能把红枣换成蜜枣啊,蜜枣更好吃,而且会更甜哦!”
“可以啊!不过呢?”
云笙一听,赶忙问道:“不过什么啊?”
“当然是晚上要早早的把你的课业给完成呀,不能耍赖偷懒的那种。”许卿梦笑着说道。
云笙不好意思的挠了挠头。
这个偷懒,装睡,耍赖她真的是没有少干。,
不过许卿梦对于当地的这种节日习俗并不是很清楚,不过不管哪里这腊八粥都是喝上一碗的。
许卿梦吩咐林婶,提前把糯米,黑米,红豆,绿豆,红芸豆,薏仁米,花生以及莲子给洗干净,浸泡上了。
第二天早上心婷早早的就起来了,将这八种杂粮熬煮一个时辰后,在加入云笙想要吃的蜜枣,去了核的桂圆肉还有去芯的莲子,在煮上一刻钟的时辰,最后放入白糖即可。
这样煮出来的腊八粥,粘稠软糯又香甜。
不过除了腊八粥还有泡腊八蒜的习惯,不过这个腊八蒜并不是腊八这一天吃,而是在当天开始腌制。
剥好的打算用醋泡起来,等到它什么时候泡的通体翡翠如玉也就可以吃了,看着像是有毒的黑暗料理,不过味道还是不错的。
何氏早早就让人开始剥蒜,做着准备了。
许卿梦起来的时候,腊八粥已经熬煮的好了,随后看见剥好的大蒜,忽然就想吃糖醋蒜了。
“娘,我们腌上一些糖蒜吧。”
糖蒜,这名字一听起来就是要用很多的糖,不过何氏没有见过,也没有吃过,心下便来了兴趣,毕竟梦娘捣鼓出来的吃食,就没有不好吃的。
“行啊,你说要怎么做?”
糖蒜一般都是用新鲜的大蒜,只不过现下是没有的,干蒜虽说在口感上与新鲜的蒜有些差别,不过用同样的方法腌制出来了,也是很不错的。
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