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这个桃子需要腌制一个时辰,这段时间里,桃子会慢慢出汁,糖分也会渗透到桃子的内部,这样可以使果酱熬煮之时更加容易出胶质,而且口感也会更加的均匀。
在等待桃子腌制的时候,许卿梦就开始制作剩下白桃牛乳茶。
这边牛乳茶刚制作好,沈晋文就像是闻到了一样,走了进来。
“顾娘子,这是又做了什么,我在门口就闻到了很浓的牛乳香味。”
“你这是什么鼻子,但凡我家做点新吃食,你都能知道。”许卿梦笑着说。
“顾娘子,我今日可是来当送财童子的,这不是碰巧遇上了嘛。”
“这是我新研制的引子,白桃牛乳茶,来尝尝。”
此时何氏她们,前面卤味也卖完了一个,刚收拾好前厅。
“娘,心婷,你们也一起尝尝。”
三个小家伙早已等在桌前,就连在书房的顾云逸,在闻到牛乳的香味时,第一时间也和孩子一样,坐在那等着。
许卿梦就那么看着他,哪有一点日后书里说的那样,冷酷无情,纯粹和一个贪吃的小孩一样。
这次的白桃牛乳茶比之前的更浓,没有添加一些水。
白桃牛乳茶呈现出一种柔和的乳白色,还隐隐有着白桃的清香飘散开来。
沈晋文端起碗,先轻轻嗅了嗅,那浓郁的奶香混合着清新的桃子味直往鼻子里钻。
他小小的抿了一口,眼睛顿时就亮了起来:“顾娘子,这牛乳茶真是妙啊!”
顾云逸也端起碗,喝着说:“牛乳的醇厚和桃子的清甜相得益彰,喝下去之后,舌尖上还留着淡淡的果香。”
何氏也喝了一口,点头称赞,“梦娘,这个可真好喝,那糖水如今想来,都不香了。”
“嫂嫂,我从来没有喝过如此好喝的引子。”
“是啊,小姑,你好厉害呀!”
······
众人喝着牛乳茶的时候,许卿梦就去制作果酱了。
腌制好的桃子连同渗出的汁水一起倒入锅中,大火加热,用铲子不断地搅拌,桃子块会慢慢的变软,汁水也会逐渐增多。
当锅内的桃子汁开始沸腾后,改小火继续熬煮,因为没有柠檬,就只好用白醋代替,虽说没有柠檬的效果好,但是也是可以的,这样可以使得果酱的酸甜口感更加的平衡。
随后加入冰糖,继续熬煮,期间要不停的搅拌,以免粘锅。
直到果酱变得非常的浓稠,用勺子舀起一些果酱,能让果酱自然滴落,如果果酱滴落的速度很慢,而且滴落的果酱能在锅内堆积成一团,不容易散开,就说明果酱已经熬好了。
许卿梦将熬好的果酱,趁热装在干净的瓶子里,就是装辣椒红油的那种瓶子,尽量将瓶子装满,减少瓶内的空气。
用干净的勺子把瓶口的果酱刮干净,然后就盖上盖子就可以了。
这次的桃子并不多,许卿梦做完,也就只装了六小瓶,随后放在一旁,让它自然晾凉。
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