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这汤的味道,真就那么熟悉,好像是……他自己做的,但是……仔细感受嘴巴里面残留的味道,就能察觉到,还是有那么一点点不同,但似乎这点不同,并不影响,又或者说,味道同样的鲜美,只不过是两个方向罢了。
是什么呢?
柳章夹起一片猪肚,口感很脆,突然,他眼中闪过一抹亮光。
是了,知道是什么了。
原来猪肚的烹煮时间和鸡的时间不一样。
不一会儿他就明白了,这顿饭是做给他的,但他毕竟九十好几的老年人了,腿脚不便,口齿不清,自然牙齿也不如年轻人。
猪肚偏硬,甚至可以说基本上煮不软,别说他九十好几,就算是六七十牙口不好的,估计也只能喝汤了。
但是……
这锅里面的猪肚,保留了爽口干脆,但偏偏又能让他咬动。
这并不是煮的久,而是煮的时间短!
是的,猪肚和其他肉类不同,他一旦熟了,那么就会越煮越硬,但猪肚鸡本身就是长时间烹饪的美食,尤其是猪肚异味多,那么就必须煮的久一点,更别说还需要将猪肚里面的营养煮出来。
看人下菜!
却又不影响菜的味道。
柳章激动的差点都端不住碗了。
这……
才是他真正想要教给那些弟子的手段,可惜的是……这看人下菜的功夫,没有几十年磨炼,是不可能做到。
而他也是沿着海岸线走了十几年,又回家开了一品楼,慢慢琢磨出来的!
可是……
这周游小小年纪,又没有行万里路,是如何有这等功夫!
或许……
这世上真有天才?
他看向周游,周游同样看了过来,不过两人都没搭话。
柳章吃完猪肚,又开始尝鸡肉,尝干孤……
虽说猪肚鸡汤最终看重的是汤,但它有两个主材料!
猪肚,鸡!
既然有两个主料,那么自然要有侧重点,周游这顿的侧重点是猪肚,鸡只是陪衬!
这是因为周游注意到了柳章的身体!
老人和年轻不同,一旦年老,各种病上身,高血脂、高血压、高胆固醇等等,这些都是要避免吃鸡的!
一旦出问题,甚至会引起中风或者引发猝死!
所以周游才会选择以猪肚为主。
柳章深吸口气,心中却已经欣喜上头!
厨艺好,观察仔细,能够因人而异,调整菜谱或者主辅料,这点理解,可能很多所谓的大厨,一辈子都无法企及。
“爸,怎么样?”
柳开泰急了,虽然从表情上面已经大概可以猜出来,但问题是……
老爷子在尝菜期间,他们还真不敢乱动,只能安静的站在一旁,但见老爷子似乎在忆往昔,又时不时看向周游,那眼神……欣慰之中带着三分惊讶和不可思议。
这汤……
怕是超乎想象。
柳章回过神来,看向柳青瑶:“给我再盛一碗!”
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