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既然打算做吃食生意,各种厨房用具当然不能少。
周承安做的最大的便是航海航运的生意,手下精通机械的能工巧匠有很多。
沈华筝将画好的图纸给他,再细细讲一讲自己的思路,周承安就会找人想办法将她想要的东西打造出来。
这一日,周承安让人将经过多番修改琢磨,打造而出的肠粉蒸箱送到沈府。周瑛也跟着来了。
乐佳郡主正好在沈府,她围着肠粉蒸箱左看右看,“筝筝,这是什么?”
一个大铁皮箱子,看起来有些奇怪。
“这是肠粉蒸箱。”沈华筝的声音中难掩兴奋,“有了这个,我们就可以蒸肠粉了!”
周瑛没有说话,却也被勾起好奇心。
什么是肠粉?难道是用肠子做的?
【太好了!终于又可以吃到最爱的韭菜肠粉了!!可馋死我了!!】
周瑛:!!!!
乐佳郡主:!!!!
能够让沈华筝如此心心念念的吃食,定是顶级美味!!
只是,韭菜和肠子联系到一起,总是觉得有些奇怪。
这到底是怎么样的一种吃食呢??
啊啊啊,好想吃!!
周瑛实在是忍不住了,“筝儿,肠粉是什么?是用什么肠子做成的吗?”
沈华筝眉眼轻弯:“肠粉是用米浆制成的,蒸熟之后味道鲜香可口,可以当作主食。”
肠粉适合当早餐,也适合当宵夜,接下来完全可以放在美食街里卖。
两人恍然大悟,原来肠粉不是用肠子做的,而是用米浆啊。
她们家筝儿筝筝实在是太厉害了,懂那么多吃食。
说做就做,沈华筝开始教学。
“先将蒜末和香菇末放在一起炒。”
等锅中的油烧到适中的温度,沈华筝就将生抽,蚝油和一小勺糖倒入了锅中,原本已经被炒干的食材,被佐料这么一浇,立刻发出了“滋滋滋”的声音。
经过反复的翻炒,锅里的蒜末慢慢跟酱汁融为了一体,就连香菇也变成了深棕色,空气中的香味愈发浓郁。
就在这个时候,沈华筝往锅里倒了一大碗水,浓郁的酱汁立刻成了汤状。她又让人往灶里加了些柴火,把锅里的汤汁烧开。
烧开后,肠粉的酱汁便做好了。
周瑛忍不住咽了咽口水,连酱汁闻起来都这么香,等到肠粉做成了,吃起来会更香吧。
乐佳郡主眼睛一眨不眨地盯着沈华筝,能够跟筝筝做朋友真的是太棒了。
又是感谢上天,感谢菩萨的一天。
做好酱汁,沈华筝开始做肠粉。
她将早已让人磨好的米粉和清水混合在一起,搅拌均匀,变成米浆的时候就停下搅拌的动作。
再取少量的玉米淀粉,加一点点水,搅成米糊状后让青枝往里面慢慢加入开水,在这个过程中,沈华筝用筷子不停地搅拌着。
这样做可以让蒸出来的肠粉更加透明有韧性。
搅拌完成后,将稀米糊倒入米浆之中,搅拌至完全顺滑无任何颗粒感的状态后,再加入一些香油。
沈华筝将蒸屉拉开,在上面刷了一层油,又舀起一勺米浆倒入,然后微微摇晃蒸屉,让蒸屉里的米浆均匀散开。
将几个蒸屉都均匀铺满米浆之后,她又让人将肠粉蒸箱放在烧开的锅上,开始蒸肠粉。
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