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303 谢清欢行踪暴露（第1页）
进里瓦子摆摊前，吴铭先去了趟临近的樊楼，同王掌柜商定，稍后将餐车寄放于此。
里瓦子的规模及繁盛远超保康门瓦子，商贩之间的竞争自然也更为激烈，黄金地段的摊位早被预订抢占殆尽，外人绝难插足。
...
我揉了揉太阳穴，强撑着坐直身子。夜风从窗缝钻进来，吹得案上油灯摇曳不定，映得墙上人影晃动如鬼魅。不能睡，绝不能睡??明日便是储物柜开摊的大日子，若此刻倒下，前几日的筹备岂不白费？
可眼皮却重若千钧。自打那日定下卖绍兴臭豆腐的主意后，我便没一日安生。采买原料、调试卤水、试炸三十余回，只为寻得最地道的风味。张载送来的那批豆腐胚子本就稀有，是用细砂滤过三次的黄豆浆凝成，质地柔韧却不散，最适合腌制油炸。可这等好料，偏偏要配上七十年陈的臭苋菜卤才够味。
我起身踱步，脚底踩着青砖发出沉闷声响。厨房里还留着半缸卤水，黑褐色的液体表面浮着一层细密气泡，偶尔“啵”地轻响一声，像是在呼吸。凑近一闻，那股子腐熟之极的浓烈气味直冲脑门，我连退三步，胸口一阵翻腾。
“难怪何双双和锦儿见了都掩鼻而逃。”我苦笑，“这味道，怕是连老鼠都要搬家。”
但我知道，真正的食客会懂。就像当年长沙城外挑担叫卖的老翁，起初也被人驱赶，直到有个秀才咬了一口，当场跪地磕头说：“此乃天下至味！”从此臭豆腐名声大噪。
我回到桌前，翻开账册。这一趟成本着实不低：豆腐胚五十斤，纹银二两；老卤十斤（还是托吕大钧辗转求来），四两；甜面酱、辣椒酱、香油、葱花等辅料，又去了一两六钱。加上餐车改装时悄悄埋入的微型制冷模块??那是我在两界门系统里兑换的高阶配件，能将卤水恒温控制在18℃发酵状态，避免变质??前后竟花了将近十两银子。
“十两啊……”我喃喃，“够普通人家半年嚼用了。”
可我不后悔。吴铭川饭能有今日，靠的就是一口真味道。从前在现代街头摆摊时如此，如今穿到北宋更该如此。哪怕满城权贵皆笑我痴傻，我也要让这口“闻着臭、吃着香”的滋味，堂堂正正立于东京瓦子！
***
次日辰时末，天光已亮。
我推开店门，晨雾未散，街巷间静得出奇。驴蹄声由远及近，吕大钧驾着独轮车来了，车上除了两坛密封好的新卤，还有张载亲手写的招牌木牌：“吴记秘制臭豆腐??仅售一日”。
“子厚兄亲自题字？”我接过一看，字体遒劲有力，墨迹未干。
“他说，若非亲笔，不足以显郑重。”吕大钧咧嘴一笑，“昨夜熬到三更才睡，写废了七八张纸。”
我心头微热。这位关中学派的宗师，平日讲学著书一丝不苟，如今竟为我一块小吃招牌如此用心，实在令人动容。
两人合力将食材搬上餐车。我打开两界门系统面板，确认各项功能正常运行：
【制冷模块：运行中（当前温度17.8℃）】
【灶具效率：200%】
【辅助动力：待命】
【储物空间利用率：63%】
完美。就连谢清欢冰柜也升级成了双层结构，上层冷藏卤水与豆腐胚，下层冷冻备用油炸成品，以防临时断火影响出餐速度。
“走吧。”我拍了拍车辕。
吕大钧牵驴前行，我随其后推车。奇怪的是，往日沉重的餐车今日竟轻巧异常，仿佛空载一般。我回头望去，只见轮毂转动流畅无声，连颠簸处也无明显震感。
“这改装……真神了。”吕大钧啧啧称奇，“昨夜试驾时还不觉得，今早满载出发，竟比空车还稳。”
我笑而不语。两界门系统的“辅助驾驶”功能正在悄然发力，电动机提供微弱助力，减震装置自动调节悬挂硬度。这一切在外人看来，不过是工艺精良罢了。
行至桑家瓦子南口，已有食客等候。为首者竟是欧阳发，身后跟着五六位太学生模样的青年。
“吴掌柜！”他远远招手，“听闻今日有新肴问世，特来尝鲜！”
“不止新肴，更是孤品。”我拉开柜门，一股浓郁异香扑鼻而来??不是单纯的臭，而是复杂醇厚的发酵香气，夹杂着豆腥、乳酸与一丝若有若无的酒糟味。
“好怪的味道……”一位年轻学子皱眉。
“怪？此乃天地造化之味。”欧阳发深吸一口气，“似腐非腐，似烂非烂，反倒勾人食欲。”
我笑着点头，开始准备炸制。先将豆腐胚从卤水中捞出，沥干片刻。每块约拇指大小，表面布满细小蜂窝孔洞，正是充分吸收卤汁的表现。
油锅早已烧热，倒入菜籽油，待烟起时转中小火。轻轻放入豆腐胚，瞬间“滋啦”作响，金黄气泡翻涌而起。随着水分蒸发，豆腐逐渐膨胀，颜色由白转褐，最后变成诱人的琥珀色。
“火候到了。”我用长筷翻动几下，迅速捞出控油。
此时，卫琬带着程颢、程颐兄弟姗姗来迟。三人刚踏入厨房范围，立刻齐齐皱眉。
“怎这般臭法？”程颐掩鼻后退，“莫非何处死鼠腐烂？”
卫琬却眼睛一亮：“错不了，正是臭豆腐出锅之相！”
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