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次日凌晨,刚刚四点,陈记糖水铺的灯就亮了起来。
一家三口开始准备中午送到工厂的糖水。
熬煮红豆沙、制作咸水角、清洗保温桶和餐具。
陈秉文边淘洗红豆边说,“老爸,送去工厂的红豆沙配方微调一下,多加5%的糖,再放一小撮盐。
这样既能快速补充能量,又能让糖水的味道变得有层次,口感更丰富。”
陈国富微微愣了一下,张了张嘴想要说点什么,但最终也没有开口,点点头算是答应下来。
做糖水如同做菜,每一道工序,每一份原料,都有固定的要求。
家里做红豆沙的配方是从陈秉文爷爷那一代传下来的,如今儿子突然要改配方,陈国富心里多少有些不是滋味。
但一想到陈秉文昨天下午带给他的震撼,思路清晰、做事有条理,陈国富还是决定放手让儿子试一试。
他默默走到灶台前,按照陈秉文说的比例调整了糖和盐的分量。
陈秉文看出他的迟疑,解释道:“老爸,厂里的工人每天工作时间比较长,多加的糖分能够快速补充体力。
而盐是百味之首,可以让甜味更加突出,让红豆沙的味道变得更有层次感。”
说着,他将调好味的红豆沙舀起一勺递给陈国富:“老爸,你尝尝看?”
陈国富接过勺子,吹了吹热气,小心抿了一口。
绵密的豆沙在舌尖划开,先是一股清甜,而后泛起若有似无的咸鲜。
陈国富的眼睛一下睁大。
红豆沙的味道经过陈秉文的微调,竟然爆发出全新的口感。
“正啊!”
陈国富忍不住感叹一声,声音有些颤抖的说道:“这味道......让我想起小时候跟你爷爷去羊城酒家,大师傅做的红豆羹......”
一直注意父子俩的汪巧珍,见状也拿起勺子舀了一勺红豆沙,尝了一口。
汪巧珍的眼睛顿时一亮:“这味道......甜而不腻,咸鲜适中,豆香比原来更浓郁了!”
她惊喜地看向陈秉文,“阿文,你这是怎么想到的?”
陈秉文怎么可能告诉她,这是后世营业学专家和美食家们反复验证过的结论。
他呵呵笑道:“我之前看过一本杂志,上面说甜中藏咸,才是美味。
所以,就想着试一下。”
虽然陈秉文的话经不起推敲,但此时陈爸陈妈已经完全被改良后的红豆沙征服了,根本没有仔细深究。
改良后的红豆沙,让陈爸陈妈对去工厂卖糖水的信心更足了。
上午十一点,陈秉文和父亲在自行车两边固定好两个保温桶,装满微微冒着热气的陈皮红豆沙和芝麻糊。
自行车货架的竹筐里,码放着整整一箱炸得金黄焦香、外酥里嫩的咸水角。
“老爸,走吧!”
陈秉文扶稳车把,叫上背着餐具的陈国富,父子俩一前一后,推着简陋的“餐车”,在汪巧珍期待眼神注视下,出发前往长沙湾工业区。
昨天陈秉文几乎将长沙湾工业区几十栋工业大厦全部转了一遍。
主要工厂类型、工作作息时间,甚至几个大厂上下班的主要出入口,他都摸了个大概。
今天的目的地就是占据了一整栋工业大厦的华丰制衣厂。
华丰制衣厂位于长沙湾工业区深处。
十一点半刚过,陈秉文和老爸陈国富抵达华丰之一厂的后街。
这里是厂房一侧的出入口,连接着工人宿舍区和厂内食堂。
陈秉文和陈国富把自行车稳稳停好,快速卸下保温桶和竹筐。
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