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周瑶瑶没在家里待太久,过完端午节又住两天,就收拾行李飞奔回来,还带来一箱小龙虾。
“火车上能带小龙虾?”
明清欢看到泡沫箱里那些张牙舞爪的小龙虾,感觉这虾还挺鲜活。
“不知道,我没坐火车,是蹭老乡的顺风车过来的。”周瑶瑶说完就期待地望着她,“老板,我们晚上吃小龙虾吧,我爸做的太难吃了,我想吃你做的。”
“行啊。”
大齐是没有小龙虾的,但做菜本来就是万变不离其宗,明清欢不觉得小龙虾有多难做。
周瑶瑶爱吃,但很怂,刷个小龙虾就被虾钳夹了好几下,明清欢听到她哎呦哎呦的叫声,赶紧开口让她不用帮忙。
“老板你太厉害了,感觉你好像什么都会。”周瑶瑶放下刷子也没离开,而是蹲在旁边看她干活顺便陪她聊天。
明清欢确实厉害,张牙舞爪的小龙虾在她手里压根夹不到她手,三两下就被他刷得干干净净。
“对了,老板我跟你说,我追的那本文作者最近奋起了,这两天每天都有好几章更新……”
明清欢语气含笑:“那挺好的,你可以看个够了。”
“是啊是啊。”
二人说说聊聊间,明清欢很有效率地将小龙虾收拾完,开始准备做麻辣小龙虾。
处理干净的小龙虾先过油炸一遍锁住肉质的鲜嫩,香味已经开始飘出来。
第36章第36章虾汤拌面
小龙虾刚炸完,站在旁边的周瑶瑶闻到香味就有点想吃,惹得明清欢哭笑不得地赶紧提醒:“炸一下只是为了给虾定型,并让油锁住虾肉的鲜嫩,没有炸到熟透……”
处理得干干净净的小龙虾经过油炸,颜色变成漂亮的红色,确实看起来就令人很有食欲。
小龙虾炸完,明清欢先用热油将葱姜蒜爆香,再加入红辣椒、花椒、香叶以及自己做的豆瓣酱等调料进行翻炒,一股酱香中带着麻辣味的气息从锅里飘出来,简直别提有多香。
明清欢握着锅铲随意地翻炒着,直到香味越来越浓,红油被完全炒出来,开始倒入小龙虾。
小龙虾进锅里翻炒没多久,那股麻辣鲜香的气息中混入虾特有的鲜味,简直能香死个人。而这还没完,接下来她又往锅中加入啤酒、生抽、盐和一点点用来提味的糖,随着中火炖煮收汁,香味顿时更上一层楼。
周瑶瑶闻着麻辣小龙虾特有的香味,已经不自觉吞了好几次口水:“老板,还要煮多久?”
“再煮一会收个汁,很快就能吃了。”
在周瑶瑶说晚上想吃小龙虾时,明清欢就想好主食煮点面条,放到小龙虾里做虾汤拌面。
趁着小龙虾收汁的功夫,她转身去旁边开始揉面、拉面。两个人吃也不用多少面,等她把面拉好,小龙虾正好可以出锅。
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