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这时候大家的目光又被云溪的刀吸引了。
何峰村长听到云溪被评委夸奖了,也喊着:
“云溪,加油。”
云溪不知道该不该开心,从早上来到现在,得到唯一的夸赞,还是沾了刀的光。
额,这好像有点剑走偏锋了,这不是厨艺比赛吗?怎么研究起刀了。
云溪斩掉鸡脚,让鸡开始腌制,云溪接着调脆皮水。
3号评委的一句话,让大家的视线又回到李岩的手上。
3号评委激动的说道:
“1号厨师的刀工实在厉害,他已经开始给鸡剔骨取皮了。”
这时候,李岩从鸡脖子开始缓慢下手。
把鸡脖上的骨架取出来,到了鸡头时,就把鸡头与鸡脖连接处分解开。
就像脱手套一样,把鸡脖骨架取出来。
还要保证鸡头跟鸡皮连在一起。
即将要取的鸡皮也是,鸡皮就是鸡的手套,除了脖子处的小开口,剩下的鸡皮,都要像脱手套一样,整只鸡给脱下来。
就在李岩取鸡肉时,5号评委眼睛都不动盯着李岩,说道:
“取整只鸡皮,非常严谨,不能有一点破顺,鸡的整只皮不光要完整脱下来,鸡的整只骨架,包括鸡肚子里的内脏,也要完全取出来,不能有一点破损,里外都要保持鸡的完整性。”
“据我所知,能够做到这点的人可不多。”
5号评委也是一位从业30年的厨师,这‘宫廷八宝鸡’他也不会,这道菜可是典型的难做。
3号评委看着李岩在处理鸡皮,看到李岩处理鸡的方法,对于他来说也是神奇。
3号评委也是御厨传人,这道菜,他也会做,只是细节处理,他做不到李岩这样完美。
这时围观的群众看到李岩手法娴熟就把鸡脱皮,处理动作行云流水,看起来优雅美观,一切动作恰到好处,有人说道:
“李岩厨师,在前几天展示了‘金毛狮子鱼’,让我以为李岩实力已经很厉害,想不到今天的菜,竟然展示更加厉害技术,这可真是精彩。”
“是呀,是呀,我还是第一次看到如此厉害厨师。”
“像以前在古代,李岩这样大厨,都是在伺候皇帝,哪是我们这些人能够看到。”
“今天我算是开了眼界,厨艺竟然也有这么厉害东西。”
“········”
这话一出,台上其他四位评委都坐不住了。
金毛狮子鱼是一道非常考验刀工的菜,想不到,李岩连着展示俩道这么难的菜品。
5位评委都原地站起来,看着李岩给鸡脱骨取皮。
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