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“先去把家里的红薯给弄出来,不然哪来的淀粉。”宋青岚带着两个小姐妹,去地窖里提了几十个红薯。
红薯里面蕴含的淀粉本来就十分丰富,这些也够用了。
而且毕竟是第一次做,其实宋青岚自己心里也有些没底。
酸辣粉味道极重,不知道这里的人能不能吃的习惯。
万一做多了没人吃,浪费粮食就不好了。
几个小女孩忙碌了起来,提取红薯淀粉的方法其实十分简单,只要耐心就够了。
等淀粉被提炼出来,然后加上水搅拌,大火将锅烧热。
红薯淀粉均匀的洒在锅里,提着铁锅还得小心的摇晃两下,让薄饼能够受热均匀。
等到两边因为过热翘起,这张红薯皮也就算是摊好了。
接下来就是不断的重复这个操作,等红薯皮堆了几十张之后,就是宋青岚大展身手的时候。
这些红薯皮极薄,拎在半空中迎着阳光看,几乎能够透光出来。
然后用菜刀细细的切丝,这就变成红薯粉了。
而有了红薯粉这个原料,酸辣粉的汤底反而好做。
“你们帮我烧火吧,我这里还有一些调料,都是周家送的,正好咱们自己吃来看看。”宋青岚对两个口水都快流出来的小女孩说道。
两人连连点头,一个去担水,一个去烧火去了。
宋青岚也是怕被人看见,别的还好说,这辣椒粉可不易得。
锅子烧热,倒入菜籽油,等油被烧的冒烟了,就可以倒进另一边的大碗里。
里面早就放好了辣椒面,芝麻,还有香油等好几味香料,再加上滚烫的热油一淋,香味顿时被激发了出来。
幸亏家里逃难的时候,花生还是带了一些,宋青岚剥了些花生,也有热油给炸了,香喷喷的花生米也好了。
酸辣粉有了辣椒油和花生米,再加上陈醋,香菜,就已经具备灵魂了。
香菜一时半会儿是没有了,但总归是能种出来的。
等宋青岚做好一碗酸辣粉,两个小女孩都忍不住用力吸了一口气。
“好呛鼻啊,还没开始吃就觉得辣辣的……”
“还有一股酸味呢,不知道怎么回事,我最近都不怎么想吃东西的,可是一闻到这个味道,就觉得整个人都胃口大开了。”
云荷跟菊儿对视了一眼,都忍不住咽了一口口水。
“愣着干什么,快吃啊,酸辣粉冷了就不好吃了。”宋青岚一人装了一碗,塞到她们手里。
“这……还是等大家回来一起吃吧,阿爷和阿奶都出去干活了,还有伯伯,哥哥们,都下地了,可辛苦了。”菊儿抿着唇说道,端着碗也没动。
因为是荒年逃难,可不比平常时候,只要是能用得上的劳动力,全都干活去了。
大姑一直觉得自己是嫁出去的女儿,泼出去的水。
丈夫带着老子娘和儿子跑了,却将她和女儿给丢了下来,要不是娘家人还回来找她,恐怕自己和女儿早就死了。
因此等到菊儿的身体好了之后,宋大姑是片刻都不肯停下来。
生怕自己给家里,拖后腿了。
所以现在一家人要去田里除草,翻地,宋大姑也不肯在家闲着。
菊儿更是被她娘影响了,看见这么好的东西,第一反应竟然是不敢动筷子。
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