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莫回头:「凭什么?」
「怎么?不敢?」苏渺嘴角微扬。
莫回头:「有什么不敢!你等着。」
话音刚落,莫回头就卷起袖子开始干活。
见状,俞芮还凑过来对苏渺说:「这小孩就是好骗。」
可同时俞芮也有疑问:「你让他再做一遍做什么?」
苏渺没有解释,只是引着俞芮走到莫回头身边。
就这么两句话的功夫,莫回头已经上手将鱼斩杀到位。
就连宁渊看了都忍不住对苏渺低声称赞上一句:「他手脚利落,应当是常年做这些的。」
「常年?」苏渺有些意外,轻声问,「你是说真的?」
宁渊点点头,苏渺又看向莫回头的动作。
硕大一条胖头鱼,即便是苏渺都是两只手抱不住的,可莫回头敲晕,剖腹,清理洗净又利落剔骨,倒真的是一气呵成。
他很快就将剔除大骨的两片鱼肉钉在菜板上,又从衣袋里摸出镊子,取走小刺,开始用菜刀刮下鱼蓉,
莫回头虽然年纪小,但好在一个力道不会过重。
恰到好处的力道用在刮鱼蓉上,倒是刮得鱼蓉比成人所制更为细致。
他专心地将鱼蓉全部刮下,装盆,又几次调味搅打。
第一次搅打只用了盐与丁点米酒与料酒,在鱼蓉逐渐细腻又黏稠之后,才加入白胡椒,还有鸡蛋。
二次搅打的鱼蓉逐渐顺滑莹亮,待到鱼蓉彻底看不出明显颗粒之后,莫回头开始加进了葱姜水。
莫回头对葱姜水的把控尤为谨慎,单是这短短一炷香的工夫,就展现出了与方才全然不同的细致。
「看来是做过不少次,」苏渺靠在俞芮耳边说,「明明只是个要踩着凳子做菜的小孩,」
俞芮也点点头小声应着:「比不少御膳房老师傅还来得专业。」
谈话间,莫回头已经起锅烧水。
他动作娴熟地将手掌放在水面之上感受温度,又在确认温度适宜之后,将柴火挑拣,把控好锅温,开始将鱼圆下锅。
不添加淀粉纯用手搅打的鱼圆实在考验功底,但凡温度和鱼蓉调制稍有疏漏,便会使得鱼圆下锅松散,锁不住鲜。
但莫回头将鱼蓉抓在手中,另一只手上勺子的动作往来反覆,锅中竟就这么漂起了一片圆润白嫩的鱼圆。
莫回头估摸着时间,从灶边的小凳子上跳下来,将这边灶的火熄了之后,又起了另一边的灶。
他就像是下意识做出这样的动作,起锅烧油到切配鱼骨一气呵成,可就在油热了,将鱼骨拍上淀粉准备下锅时,他似乎意识到什么,停了手回头望向苏渺。
谁知这个时候的苏渺倒是格外好说话,没等他开口,苏渺就下巴点点油锅说:「再不下锅油要太热了。」
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