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刚入口,首先尝到的是锅底味。
卤味火锅的锅底与禾嫒尺以前在其他地方吃的重庆火锅不太一样,红油更少一些,但是辣味比看起来要重。
等牙齿将毛肚咬开,卤水味在这个时候从毛肚的每个孔缝里渗出来,被卤制过的毛肚早已入了味,嚼起来居然还是脆的,给人带来口感与味觉的双重感受。
「房东会吃啊!」本地人眼光毒辣,难怪这家店能开这么多年。
尝过毛肚,禾嫒尺试着夹起锅里的莲藕,这家店的藕片居然不是生藕片,而是比较厚的卤藕片,哪怕锅子还没开,也能直接吃。
泡在热汤里的藕片口感与禾嫒尺想像中不太一样,她原本以为卤制过再煮的藕片会更粉,没想到还是脆的,而且还带点儿清甜,正好换换嘴里的味道。
吃过素菜,就得继续来点荤的,禾嫒尺将手中筷子伸向牛肠。
在所有牛内脏里,禾嫒尺格外偏爱牛肠,她喜欢炖软之后咬下去的口感,以及牛肠特殊的牛油香。
卤制过的牛肠香料味更重,内脏味变得淡一些。咀嚼时从牛肠中间渗出的火锅红油混着牛脂味吃起来有种魔性,让她忍不住开始在锅里翻找牛肠。
只是在锅中翻找片刻,她又停下来。
牛肠应该再煮一会儿会更好吃。
这么想着,手中筷子转了方向,夹起一块牛肉。
店里的牛肉卤制之后被切成有一定厚度的片状,和一般汆烫的生牛肉吃起来又有很大区别。它保留了牛肉特有的嚼劲,但是里头的牛筋其实已经被卤软,所以不会存在越煮口感越差的情况。
锅内的红油锅底虽说还没完全沸腾,但是味道已经渗入卤牛肉片的每丝缝隙当中,让原本经过卤制,已经风味十足的牛肉,又多出一层香辣气息。
趁着口中牛肉还没完全嚼烂,禾嫒尺又往嘴里塞入几根香菜,香菜特有的清新气息和卤牛肉的浓厚味道混合在一起,让牛肉香气更为突出。
这俩简直就是绝配,配得禾嫒尺直想吃大米饭。
于是她问服务员小妹:「店里有米饭吗?」
小妹摇摇头:「没有米饭,我们有切粉。」
啊啊啊!
这家店怎么可以没有米饭!
想到没有米饭,禾嫒尺悲伤会儿,随后看着眼前这一大锅卤味火锅,拒绝了将切粉放到火锅里涮的吃法。
一是因为她今天已经吃了两顿米粉。
二是因为,这锅卤味的份量好像有点超出她的想像,如果往里面下粉,大概率是吃不完的。
于是整理好心情,她又继续对着火锅一顿猛吃。
这时的火锅已经热起来,开始咕嘟冒小泡泡,被切开的油豆泡在里头咕嘟,光是从切面都能看见里头藏了多少汤汁。她心里想着吃不到的大米饭,夹起油豆泡略微吹凉,再狠狠咬下一口。
「烫,呼呼。」
吸饱了汤汁的油豆泡简直就是个炸弹,在入口瞬间炸出热辣滚烫的红油与汤水。也是这个时候,禾嫒尺才发现这家店的红油锅底其实不光辣,还有一股卤水香,估计是在汤里也加了专门熬制的卤汁。
她忍不住再夹起一块油豆泡,这次她学乖了,不直接把豆泡放嘴里,而是先沿着豆泡切口,豆泡瓤的部位吸了一口汤汁,等里头汁水变少一些,才放进嘴里吃。
「嗯~」满足。
转眼,她又买了一杯三块钱的绿豆沙,配着火锅吃。
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