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喻萱忙了一整天已见疲态,她走到水池边洗了一把脸后打起精神说道:“我只负责教食物的制作方法,其他部分会由‘店长’转达给你们。”
说着,她揉了揉酸痛的太阳穴,示意雨溪二人上前两步。
“我们这这家店铺主要经营的食材叫做咖喱蛋包饭,其中咖喱部分有调制好的咖喱块,放入锅中加入土豆和胡萝卜,一定比例的水熬煮即可。”
喻萱从冰箱中取出一大块咖喱,放入锅中,然后水八成满,开火。
“这个咖喱是无辣椒版,如果顾客需要加辣,微辣一勺,正常两勺,超辣三勺。”
喻萱打开旁边的辣椒酱碗,展示里面鲜红色的辣椒酱,碗中还有一个小量勺用于称量。
“制作的难点在鸡蛋上。”
喻萱盖上辣椒碗后从蛋框中取出四个鸡蛋,打入碗中说道:“用这个蛋抽,贴着碗底搅拌,速度不要太快避免起泡沫。”
“你们也试一下?”
另外一人看了眼雨溪,雨溪面色凝重,不自觉地甩了甩尾巴,走上前,挑选四个鸡蛋放入自己面前的碗中,一番搅打下来获得一碗略有细小泡沫的蛋液。
另外一人见雨溪已经做好,深呼口气,有些紧张地开始自己的动作,金黄色的蛋液被成功打出,只有少量泡沫,整体来说还算成功。
“然后把蛋液过筛。”喻萱从厨具中选出一小个过筛网,演示一番后得到顺滑的蛋液。
“开火,锅中加油,烧热后转中火,火太大就变成鸡蛋片了。”
喻萱把手悬在平底锅感受手下的温度:“差不多是这个温度,你们可以感受一下。”
雨溪模仿着喻萱的动作,心中对温度有了大概想法后,点点头,另一人也尝试了一下,面色凝重地点点头。
“之后倒入锅中,轻轻地用筷子搅动。”喻萱边说边做,最开始蛋液刚刚凝固就被搅散,维持着固液混合状态。
“搅十几秒就可以停手了,等最底层的定型,然后离火,轻轻地用软铲子拨开边缘,一边让平底锅倾斜一边卷起鸡蛋卷,让它们首尾相连。”
“然后翻个面,让连接部分接触锅底,继续烤火,直到鸡蛋卷可以在锅中自由滚动但是不会散开。”
说着喻萱展示一番圆滚滚的鸡蛋在锅中滚动的样子,她关火,拿起餐盘盛了一碗米饭后,把鸡蛋倒在米饭上,从厨具架上拿起一个餐刀,把鸡蛋表面划开,稍稍拨动鸡蛋片滑落把整个米饭包裹其中。
正好旁边的咖喱料也出锅了,淋上一整勺咖喱,放上两块西蓝花。
“这样就可以了。”喻萱端起餐盘展示给二人:“你们到今晚六点之前,都在这里做练习吧,我会在一边指导你们。“
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