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炉火时大时小,不好随时控制。那么便只能在掂锅的时候下功夫了。这其中的奥妙说来简单,可却是最考较厨子的手艺的。
'bookid=2086494;bookname=《华裳》'
第二十四章 炒三鲜
谢谢carmel亲的打赏~o(n_n)o~
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宁有方压根没想到宁汐居然一眼便看出了控制火候的奥妙,心里别提多高兴了。' ~'大有后继有人的欣慰。
宁汐见宁有方心情极好,笑着撒娇:“爹,光是这么说可不行,你再炒个菜给我看看可好?”
宁有方爽快的应了:“好,今天我就做个炒三鲜给你看看。你可仔细看好了!”
说着,便兴致勃勃的亲自示范起来。
宁汐全神贯注的看了过去,连眼都舍不得眨一下。
猪油下锅之后,迅速的在锅底滑过一圈,葱姜蒜片爆香。然后随手放入切好的笋丝,大火翻炒至五成熟,再放些木耳丝香菇丝青椒丝。
此时,宁有方掂起了大铁锅,离着炉火约莫半尺高。待到锅中的几样蔬菜都八成熟左右,又放入各式调料调味,起锅之际浇了勺热油。
转眼间,一道热气腾腾的炒三鲜便装盘呈现在宁汐的眼前。
白生生的笋丝,黑的木耳丝,暗的香菇丝,再配着碧绿的青椒丝。颜色搭配的鲜亮夺目,只这么看上一眼,便能勾起人的食欲来。
宁汐忍不住咽了口口水,一脸期盼的看着宁有方:“爹,我能尝一口吗?”美味菜肴人人都爱,她的味觉灵敏远胜普通人,自然更能品味出菜肴的美妙之处。见了好吃的,馋虫便蠢蠢欲动了。
宁有方哈哈一笑,拿起筷子亲自夹了一口递到宁汐的嘴边。
宁汐张口吃了,咀嚼了几下,爽口鲜香的味道顿时在口腔里弥漫开来。笋丝的鲜嫩不必细说,木耳的嚼劲也是一大亮点。更令人回味无穷的,则是香菇丝的香浓。这种种味道汇聚起来,简直令人爱不释口。
忙了半天,宁汐本就饿了,如今再有这么一盘美味的炒三鲜在面前,哪里还能忍得住。拿着筷子津津有味的吃了起来。嘴里含糊不清的说着:“爹,这炒三鲜真好吃,又鲜又香又爽口。”
宁有方怜爱的看着女儿,柔声问道:“汐儿,爹再给你下碗面吧!”
今天她一直跑来跑去的忙个不停,他可全看在眼底。隐隐的骄傲之余,又有说不出的心疼。平日里宁汐也是娇养惯了的,何曾吃过这等苦?
宁汐笑着摇头:“不用了,待会儿和大家一起吃就行。”总是特殊待遇,可不太好。她是来做学徒的,又不是来享福的。
宁有方叹口气,点了点头。
宁汐看了盘子里的炒三鲜一眼,兴致勃勃的提议道:“爹,我也来做一份炒三鲜给你尝尝吧!”
宁有方哑然失笑:“哪有刚做学徒就上锅炒菜的,至少也得过个一年半载,等各项基本功都练好了再说。”
基本功?做厨子还要什么基本功?
宁汐满眼的好奇,无声的询问着。
宁有方笑着解释道:“刀功,颠勺,辨别食材,这些都是做厨子的基本功。若是这几样不过关,自然是不能上锅炒菜的。”
宁汐乖巧的点头,不再胡乱说话了。既然这是做学徒的规矩,她也该遵守才是。
不过,说起刀功,宁汐不免想起了张展瑜来,忍不住赞道:“爹,张大哥的刀功好的很,可他怎么到现在还在做二厨呢?”只能跟在大厨身边切菜配菜,未免有些屈才了。
宁有方淡淡的一笑:“展瑜刀功确实了得,
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